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超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。
因为超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒多达28000次有及以上的次数进行生成与爆破，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。
江苏鑫鑫旺厨房设备有限公司是一家专业从事厨房设备策划、设计、制作、安装为体的不锈钢厨房设备公司;是目前国内有规模、实力雄厚的厨具生产企业之一。本公司产品主要针对于酒店，大、中型酒楼，大型企业单位等行业，具有环保节能之优点，符合城市发展的环保需求。
